Уха из ротана рецепт очень вкусно

Рецепты вторых блюд из ротана.

Для горячего подойдет как крупная рыба для жарки целиком, так и мелкая – для приготовления рыбного фарша.

Для жарки выбирайте самые крупные рыбки. Очищенные туши следует обвалять в муке, посолить, добавить специи. Ротан рыба капризная и при жарке может принять неровную форму.

Поэтому готовить её необходимо на среднем огне, закрыв крышкой. Обжарив около 7 минут рыбу следует перевернуть и жарить, с другой стороны. Переворачивать следует аккуратно, так как рыба очень хрупкая.

Очищенную рыбу предварительно замочить в молоке на 30 минут. После обсушить салфеткой и натереть солью и перечной смесью, обвалять в муке и немного обжарить, до легкой корочки. Обжаренные тушки переложить в глубокую посуду и залить сметаной, добавить соль и перец, готовить 30 минут на 180°С.

Ротан чистят, обваливают в муке и жарят на сковороде. Картофель нарезают кружками и обжаривают. Отваривают яйца, лук нарезают и обжаривают. Форму для выпечки смазывают растительным маслом, сверху выкладывают половину картофеля, следом идёт рыба, потом вновь картофель, смешанный с луком и яйцами. Сверху блюдо сдабривают солью, перцем и поливают сметаной. Запеканку готовят 40.

Статья в тему: Уха из хариуса | Простой рецепт

Чтобы приготовить котлеты понадобится:

  • мелкая рыба 1 кг;
  • 2 куска белого хлеба;
  • молоко ½ стакана;
  • 1 яйцо;
  • соль и специи;
  • 1 ст.ложка размягчённого сливочного масла;
  • мука или панировочные сухари;
  • масло для жарки.

Рыбу предварительно чистят, моют и измельчают вместе с луком с помощью блендера или мясорубки. Получившийся фарш смешивают с вымоченным хлебом, сливочным маслом, яйцом и специями.

Брать следует примерно полторы столовые ложки фарша и формировать котлеты. Их обваливают в сухарях (муке) и жарят на растительном масле.

Тушки отваривают и измельчают с помощью мясорубки. В фарш добавляют картофельное пюре (по пропорциям следует брать такое же количество, как и фарша), яйцо, масло сливочное размягчённое, соль и перец. После формируют небольшие котлетки, обваливают муке или панировочных сухарях и обжаривают до готовности. Приготовленные по такому рецепту шарики можно потушить, залив томатным соусом.

Как приготовить рыбу ротан. Пельмени

  • ротан 3 кг;
  • свиное сало 200 гр.;
  • лук 2 шт;
  • соль и перец по вкусу
  • мука 4 ст;
  • вода 1 ст;
  • соль 2 щепотки;
  • яйцо 2 шт.

Разделываем рыбу и готовим фарш привычным способом. Дополнительно прокручиваем вместе с салом и луком. После добавляем специи и начинка для пельменей готова. Замешиваем тесто и приступаем к лепке пельменей. Процесс лепки рыбных пельменей ничем не отличается от мясных.

Закуски из ротана

Корзиночки с ротаном.

Подготавливаем рыбу и перекручиваем фарш, с добавлением лука, соли и перца. Заранее разморозить пачку слоеного бездрожжевого теста. Тесто немного раскатать и разрезать на 10 частей.

Берём любую форму для выпечки кексов или формируем на противне корзиночки из теста. Тесто помещаем в смазанную форму, а ложкой кладём начинку. Сверху посыпать сыром и отправить в разогретую духовку до 200°С примерно на 30 минут.

Рыбу выпотрошить и отварить в подсоленной воде. С готовой тушки отделить мясо, куски выложить на тарелку. Приготавливаем маринад и заливаем рыбу.

  • морковь 2 шт;
  • лук 1 шт;
  • уксус 1 ст.ложка;
  • растительное масло 2 ст.ложки;
  • томатная паста 3 ст.ложки;
  • приправы по вкусу.

Морковку натираем на крупной тёрке, лук мелко нарезаем. Овощи следует обжарить на сковороде. Делаем смесь из томатной пасты, уксуса и пряностей. Заливаем рыбу маринадом и оставляем на пару часов.

Ротан рыба, подходящая под множество рецептов. Ей вы можете заменять рыбный ингредиент в вашем любимом рецепте. Вкус вас приятно удивит. Помимо стандартных рецептов тушку ротана можно коптить и вялить.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбу ротан.

http://ribalka-vsem.ru/index/rotan_vjalenyj/0-684http://34fish.ru/kukhnya/ret-eptyi-blyud-iz-rotanov-sup-salat-zharenaya-ryibahttp://brutals.ru/hobbi/rybalka/kak-prigotovit-ryby-rotan-recepty-sovety/

Как ловить Ротана

Ротан не привлекает визуально, но несмотря на это процесс ловли азартный. Рыба не реагирует на вещи, которые происходят на берегу. На наживку набрасывается с жадностью. Вытащить из воды можно при помощи обычной поплавочной снасти. Наживку нужно использовать исключительно живую, она должна вкусно пахнуть и активно себя вести в воде. Если реакции нет в течении 15–20 минут это означает, что наживку лучше насадить новую.

При спортивной рыбалке обязательно нужно держать под рукой экстрактор. Понадобиться, чтобы извлечь хищника с крючка. Подобно акуле, ротан полностью заглатывает наживку, поэтому при неаккуратном снятии можно повредить внутренние части рыбы, что противоречит принципу спортивной рыбалки.

Узнать больше:

Подуст: образ жизни рыбы и способы ловли

Ловля на спиннинг предполагает использование приманок из силикона. Лучше выбрать разноцветные варианты, чтобы привлечь рыбу. Ротан одинаково реагирует на наживку на дне или на поверхности. Инстинкт хищника работает одинаково. Однако ближе ко дну реакция замедляется, ведь головешка очень ленива. Поэтому рекомендуется закидывать наживку ближе к поверхности, что вызывает адреналин не только у приманки, но и у ловца.

Ротан как приманка

Этот маленький хищник привлекает не только как трофей. При помощи такой наживки можно поймать отличный улов в виде щуки или судака.

Преимущества ротана в качестве приманки:

  • Легко поймать. Даже в холодный сезон поймать хищника в водоёме нетрудно. Достаточно забросить приманку, а жажда наживы сделает всё сама.
  • Бойкость. Одна приманка может помочь в ловле нескольких больших трофеев. Если щука или судак прокусят чешую ротана, то рыба всё равно останется живучей и будет также активно двигаться в воде.
  • Диапазон. На эту рыбу можно наловить много разных видов, которые живут в водоёме.

Это интересно: Вяленый синец

Рецепты блюд

Перед приготовлением рыбу нужно обязательно почистить. Сначала надо ножом соскоблить чешую, после разрезать вдоль брюха и вытащить внутренности. Под проточной водой тщательно промыть тушку рыбы. Удалять кости перед готовкой не нужно. Можно лишь срезать ножницами плавники, кости выбираются уже во время еды. Пусть начинающего кулинара не смутит маленький размер рыбки — хоть она и не слишком мясистая, но приготовить из неё можно много блюд: жареный ротан, маринованный ротан, супы, уха, салаты, котлеты, даже пельмени и вареники! Внешность головешки неказиста, но вкус не уступит морскому языку или треске.

Рыбные котлеты

Мясо ротана очень нежное и прекрасно подойдёт для котлет. Причём вряд ли кто-либо из дегустирующих скажет, что это обычная рыба, а не из деликатесных. В качестве ингредиентов необходимо взять:

  • свежая травянка — 1 кг. Можно брать и больше, но придется соответственно увеличивать порции других ингредиентов,
  • белый хлеб (без корок) — 1 буханка,
  • молоко (для вымачивания хлебного мякиша) — 1 стакан,
  • яйцо — 2 штуки,
  • соль, специи, перец — по вкусу,
  • укроп (свежий или сухой) — 30 г,
  • сливочное масло — 2 ст. л.,
  • подсолнечное масло и панировочные сухари (для жарки).

От рыбы нужно отделить плавники и хвост, выпотрошить. Промыть под проточной водой, разделить рыбные тушки на филе и прокрутить два раза через мясорубку или в блендере. Лук почистить, измельчить при помощи блендера или мясорубки, добавить к рыбному фаршу. Туда же следует внести взбитые со специями яйца и размоченный в тёплом молоке хлебный мякиш. Укроп мелко порубить ножом и также добавить в фарш, добавить размягчённое сливочное масло. Фарш вымесить до однородности. Дать настояться 30 минут.

Затем можно приступать к формированию котлет. Взять небольшое количество фарша (2−3 столовые ложки), скатать в шар, затем приплюснуть сверху. Таким образом сформировать котлеты из оставшегося фарша. Разогреть чугунную сковородку, налить туда подсолнечного масла. В разогретое масло надо выложить обвалянные в муке или панировочных сухарях котлеты, обжарить до плотной золотистой корочки.

Жареная травянка

Самый простой способ — приготовить ротана жареного. При желании можно разнообразить вкус, предварительно замариновав рыбу в травах с лимоном. В качестве основных компонентов понадобятся:

  • свежий ротан — 1 кг,
  • подсолнечное масло — 1 стакан (для жарки),
  • мука или панировочные сухари — 100 г,
  • соль, специи, перец — по вкусу.

От рыбы отделить плавники и хвост, разрезать брюхо и тщательно выпотрошить все внутренности. Промыть очищенную тушку от остатков кишок и крови. Разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, посыпать всеми специями. Дать постоять 5−7 минут, чтобы мясо впитало в себя аромат специй. Налить в сковородку с толстым дном слой масла не меньше 1 см. Обвалять рыбные кусочки в муке или панировочных сухарях и обжарить со всех сторон в разогретом масле. Готовую рыбу выкладывать на блюдо, выложенное бумажными полотенцами или салфетками. В качестве гарнира подать отварной картофель или тушёные овощи.

Ароматная уха

Что может быть вкуснее ухи из свежевыловленной рыбы! При минимуме ингредиентов можно быстро и легко получить вкусное первое блюдо. Для ухи из ротана необходимо взять:

  • свежий амурский бычок — 0,5 кг,
  • картофель — 3 штуки,
  • морковь — 1 штука,
  • луковица,
  • соль, перец, лавровый лист, другие специи — по вкусу,
  • чистая вода — 3 литра.

Воду поставить на огонь, вскипятить. Картофель почистить от кожуры и нарезать соломкой. Морковь почистить и потереть на крупной тёрке. Рыбные тушки очистить от чешуи и внутренностей, ополоснуть в воде. В кастрюлю с водой положить целую луковицу, в конце готовки её необходимо будет вытащить.

В кипящую воду всыпать картофель и морковь, специи, варить 10 минут, затем добавить рыбные тушки и варить всё вместе 15 минут. Вытащить лук и выкинуть его. Рыбу достать из супа, отделить от костей, порезать небольшими кусочками и положить обратно в кастрюлю. Дать супу постоять 20 минут, затем подавать, обильно посыпав зеленью.

Блюда из ротанов с фото и небольшой аннотацией

Ниже вкратце описаны кушанья из ротана. Рецепты приготовления можно изучить, нажав на ссылку любого понравившегося блюда, прочтя краткое описание и рассмотрев его небольшое изображение.

Мелкая рыбка отлично подходит для приготовления шпрот. Проще всего готовить закуску в мультиварке. Понадобится совсем мало продуктов, включая лук, масло, специи, чайную заварку. Другое блюдо за полчаса — приготовление ротанов с луковой кашицей, соевым соусом и крахмалом во фритюре, на китайский манер.

Два блюда из ротанов с фото.1) Рыбка по-домашнему, в панировке из кукурузной муки, жаренная на плите.2) Обжаренные тушки, дополнительно доведённые до мягкости в томатном соусе, по вкусу напоминающие консервы. Такого ротана с луком пореем и специями заготавливают впрок, разложив по стеклянным банкам.

Как приготовить ротанчиков в духовом шкафу. Лучшие приправы и пряности для приготовления рыбы в духовке. Выбор оптимальной температуры. Как просто запечь рыбку, посыпанную солью и перцем. Более сложный рецепт — обжаренные ротаны, запечённые а подливке из лука, сметаны, томатной пасты и специй.

Как готовить блюда из ротана, перемолотого вместе с костями. Классический вариант приготовления котлет с луком, морковью и хлебом, замоченным в молоке. Приготовление котлет из отварной мякоти ротанов, перекрученной на мясорубке вместе с картофелем. Правила обжаривания котлеток на сковороде с маслом.

Как вкуснее приготовить уху из ротанов. Разнообразные варианты приготовления: заливка рыбы холодной водой или опускание в кипяток. Оптимальное соотношение рыбы и воды. Какие продукты необходимы для настоящей ухи. Рецепт ухи из ротана с овощами и кореньями. Двойная уха, приготовленная из голов ротанов.

Консервированные блюда из ротанов с фото, приготовленные в домашних условиях. Три рецепта консервов из ротана.1) С луком и морковью, в томатном соусе.2) Шпроты вкуснее, чем «Рижские», с луковой шелухой и специями.3) Скоростная консервация рыбы, разложенной по стерильным банкам, в закрытом автоклаве.

Подготовка рыбки для вяления. Варианты засолки. Сушка ротанов в подвешенном виде. Лучшие места для подвяливания рыбы. Время вызревания. Как определить кондицию рыбы и не пропустить момент окончания сушки. Какой должна быть рыба при разломе. Упаковка тушек, их складирование для длительного хранения.

На этой страничке описана рыбка ротан. Рецепты приготовления блюд из ротана и список кушаний из других видов речных рыб легко отыскать в главном меню сайта, в разделе «Кухня рыбака».

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Описание рыбы ротан

Но сначала поймем, что это за рыба. Ротан сам по себе достаточно прожорливый хищник, в результате этого в практически любой акватории, где он находится, он маскируется под цвет окружающей среды. По своему окрасу он бывает:

  • Абсолютно черным.
  • Немного зеленоватым.
  • Желтым.
  • Коричневым.
  • Серым.

Цвет этого хищника в большей степени зависит от оттенка воды и дна. Многие рыбаки отмечают, что попав в садок, он может поменять цвет.

Обычно рыба весит около 500 гр., длина тела составляет приблизительно 25 см. Голова хищника действительно крупная, по бокам у нее находятся жабры. Зубы у рыбы время от времени обновляются. Зрение великолепное, при помощи него рыба прекрасно видит под водой на расстоянии до 5 м. Рыба имеет большое число желез, которые выделяют слизь, поэтому тело этой рыбы достаточно скользкое.

Где обитает?

Родиной этого хищника является Дальний Восток. Именно оттуда он распространился по другим местам. Сегодня ротана легко можно встретить в бассейнах крупных рек: Волга, Днепр, Дон и пр. Распространен он и в стоячих водоемах, где остальные виды хищников не живут.

Наиболее подходящими для ловли ротана являются следующие водоемы – пруды и озера. Потому что там зачастую ротан бывает единственным хищником, поэтому здесь он может достигнуть действительно больших размеров. Здесь ему комфортно и удобно. Однако, если в стоячем водоеме присутствует щука или окунь, то они оказывают существенное влияние на популяцию ротана.

Число водной растительности

Если вы подбираете водоем для рыбалки именно этого хищника, то необходимо уделить внимание и водной растительности. Наиболее хорошо чувствует себя хищник в местах с богатой растительностью

В чистой воде найти ротана намного труднее.
Возраст акватории. Чем старше водоем, тем больше крупного хищника там можно найти.

Также следует отметить, что в различное время года, ротан ведет себя по-разному.

  • Весна. Весной ротан достаточно активен. При рыбалке на этого хищника весной главное своевременно найти стайку крупных особей и подобрать наиболее подходящую наживку для ловли.
  • В летнее время шанс хорошего улова ротана действительно высок. Но, логично, что нужно искать его в зарослях. Ротан достаточно быстро проглатывает наживку, поэтому необходимо своевременно подсекать его, иначе крючок просто не сможет пробить пасть и ротан уйдет.
  • Вначале осени он также прячется в зарослях травы, когда приходит похолодание, то он, как и другие виды рыбы спускается на ямы, где остается порой и в зимнее время.
  • Зимой также ротан предпочитает бывать на тех участках, где бьют холодные ключи и впадают ручейки. Это объясняется тем, что свежая вода приносит кислород, что, конечно, нравится рыбе.

Сроки жизни и нерест

Ротан имеет достаточно небольшую продолжительность жизни. Обычно она составляет 6-7 лет.

Ротан начинает нереститься к 2-3 летнему возрасту. Сам процесс нереста происходит в более позднее время, чем у других рыб, когда они уже отнерестились и покинули места для нереста. Стандартно это происходит в мае-июне. Рыба мечет икру порционно, обычно мечет в водные растения. Икру охраняет самец. Появившиеся мальки сначала кормятся планктоном, а потом переходят на мелких беспозвоночных.

Питание

Как было отмечено ранее, ротан относится к хищникам. Взрослые представители питаются пиявками, некрупной рыбой, мальками, головастиками и пр. Помимо этого встречаются даже случаи, когда этот хищник поедает представителей и своего семейства.

В небольших акваториях ротан может стать причиной уничтожения других видов рыб. Это объясняется тем, что эти хищники объединяются в стайки и начинают настоящую охоту за другими видами, поглощая их до тех пор, пока не насытятся.

Эта рыба предпочитает наедаться впрок, поэтому потом в течение длительного времени неактивна, переваривает пищу на дне.

Благодаря тому, что у ротана действительно широкая и мощная пасть, он без особых затруднений может заглатывать и 5, и 6-тисантиметровые особи. Помимо того, что ротан питается живущими в водоеме рыбами, он также любит насекомых с поверхности воды, а также находит в толщи грунта всевозможных личинок.

Запеченные ротаны в подливе

3

Если же обычные ротаны в духовке вас не привлекают, можно попробовать приготовить более сложный рецепт — запеченную рыбу в подливе. Для этого возьмем:

  • ротаны свежие — 6-8 штук,
  • мука пшеничная — 2 столовых ложки,
  • соль, специи, черный перец — по вкусу,
  • масло растительное для жарки.

Для подливы:

  • лук репчатый — 2 головки,
  • томатная паста — 3 столовых ложки,
  • соль, орегано, перец черный по вкусу,
  • цедра одного лимона,
  • мука пшеничная — 1 чайная ложка,
  • вода — ½ стакана,
  • сметана — 2 столовых ложки.
  • Количество порций: 3-4;
  • Время приготовления: около 1 часа.

Начинается этот рецепт ротанов в духовке вполне традиционно — с чистки рыбы. Потрошим ее, обезглавливаем, по желанию отрезаем еще и плавники. Промываем в воде, присаливаем и добавляем приправы по вкусу. Пока ротаны солятся, займемся подливой. Кстати, в это же время можно заодно и включить на разогрев духовку на 180 градусов.

Лук чистим, нарезаем тонко полукольцами. В сковороде нагреваем растительное масло и слегка пассируем лук. Добавляем орегано, соль, перец, натертую цедру лимона. Когда полукольца станут прозрачными, всыпаем к луку муку и тщательно перемешиваем. Добавляем томатную пасту и продолжаем обжаривать. Затем, когда паста слегка посветлеет, вливаем воду и убавляем огонь. Тушим минут 20, затем добавляем сметану, снимаем с плиты и слегка остужаем.

Пока подлива остывает, каждую рыбку обваливаем в муке и обжариваем на сковороде в масле. Затем выкладываем подрумяненных вкусных ротанов в противень или форму для запекания, заливаем подливой и отправляем в духовку на 15-20 минут. К такому блюду, порой, даже гарнир не нужен — достаточно пары ломтей свежего хлеба, чтобы вымакивать подливу.

А в нашей «Кухне Рыбака» мы приготовили еще множество замечательных рецептов для начинающих кулинаров и опытных мастеров рыбной кухни:

  • уха из окуня
  • стерлядь по-царски
  • балык из линя.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Размножение ротана

Полной половой зрелости головешки-ротаны достигают примерно на второй или третий год жизни. Активный нерестовый период начинается с мая до июля. Средняя самка единственного представителя рода головешек способна выметать до одной тысячи икринок. На стадии нереста самцы не только окрашиваются в характерный черный цвет, но также приобретаю своеобразный нарост, появляющийся в лобной зоне. Самки Реrссоttus glеnii, напротив, характеризуются в нерестовый период светлым, белым окрашиванием, благодаря которому половозрелые особи становятся очень хорошо заметными в мутных водах.

Икринки ротана отличаются продолговатой формой и желтым окрашиванием. Каждая икринка обладает нитевой ножкой, благодаря чему осуществляется её очень крепкая и надежная фиксация на ложе. Так как все икринки свободно повисают и постоянно омываются водам, в значительной степени повышаются показатели их жизнеспособности. Вся вымеченная самкой икра постоянно охраняется самцом, который готов отстаивать свое потомство и активно защищать его от любых других водных хищников. Однако, если от посягательств верховки или ерша ротаны могут вполне успешно защищаться, то с окунем такой водный хищник имеет неравные шансы и очень часто проигрывает.

После того, как из икринок начинают массово выклевываться личинки ротана, достаточно часто потомство проглатывается самим самцом – это своеобразная борьба разновозрастных особей за выживание. Головешки способны обитать даже в слабосоленой воде, но процесс нереста может осуществляться исключительно в пресных водоемах. Очень интересно наблюдать за жизнью, а также размножением и повадками ротана в аквариумных условиях. В неволе проявляются повадки типичного хищника, который прячется среди растительности и молниеносно нападает на свою добычу.

Важно! Оптимальные условия для активного размножения единственного представителя рода головешек – наличие температурного режима воды в пределах 15-20°С

Поиск мест обитания ротана

Как раз из-за его медлительности и неосторожности ловля
ротана, довольна проста в освоении. Предположим, что вы узнали конкретный водоем с местами обитания головешки (народное название ротана), теперь стоит выделить излюбленные участки маленького хищника

Он не любитель открытой воды, всегда поселяется там, где можно укрыться в зарослях, и спрятаться от других хищников. Прибрежная зона с травой, окна в подводных зарослях – вот где нужно ловить ротана

Предположим, что вы узнали конкретный водоем с местами обитания головешки (народное название ротана), теперь стоит выделить излюбленные участки маленького хищника. Он не любитель открытой воды, всегда поселяется там, где можно укрыться в зарослях, и спрятаться от других хищников. Прибрежная зона с травой, окна в подводных зарослях – вот где нужно ловить ротана.

Ловля ротана

Среди любителей рыбной ловли ротан завоевал почетное место. Его популярность основана на следующих факторах:

  • легкость поимки;
  • уверенная поклевка, мало сходов;
  • ловля повсюду и круглогодично;
  • нежное и вкусное мясо;
  • отсутствие необходимости использования специальных приспособлений для поимки;
  • регулярно попадающиеся крупные экземпляры до 0,5 кг.

Снасти на ротана

Для ловли ротана подходят любые снасти:

  • поплавочная удочка;
  • донка;
  • спиннинг.

Многие рыболовы предпочитают ловить ротана обычной поплавочной удочкой. За несколько часов ваш садок может быть забит до отвала. В качестве наживки используются различные животные и растительные насадки, так как ротан не особо разборчив в еде.

Как поймать больше рыбы?

  1. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  2. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

В основном для его поимки используют:

  1. Червя.
  2. Мелкого живца.
  3. Опарыша.
  4. Кашу.
  5. Кусочки рыбы.

Поскольку эта рыба не особа крупная, леску можно использовать с небольшим сечением от 0.1 мм., до 0.2 мм. Крючки подбирают также небольших размеров 4-5 номер.

На донку и фидер попадаются чаще крупные экземпляры. При блеснении на спиннинг можно использовать:

  • небольшие виброхвосты;
  • мелкие блесны;
  • небольшие воблеры длинной не более пяти сантиметров.

Очень часто при отсутствии достаточного количества наживки используют мясо (кусочки рыбы). Можно нарезать самого ротана и ловить его собратьев.

Еще одним результативным способом ловли является использование летней удочкой на боковой кивок. Для этого необходимо оснастить телескопическое удилище боковым кивком, а в качестве крючка использовать обычную мормышку.

Поиск мест обитания ротана

Если вам он не попадался на крючок или микроджиг в тех местах, где вы уже рыбачили, то скорее всего искать места обитания ротана на этой реке не имеет смысла. Так что для начала стоит узнать конкретные водоемы.

Правда при наличии более крупного хищника, такого как щука, скорее всего он будет выеден через несколько лет. Дело в том что, ротан довольно медлителен и ему трудно убегать от зубастой.

Как раз из-за его медлительности и неосторожности ловля ротана, довольна проста в освоении. Предположим, что вы узнали конкретный водоем с местами обитания головешки (народное название ротана), теперь стоит выделить излюбленные участки маленького хищника

Он не любитель открытой воды, всегда поселяется там, где можно укрыться в зарослях, и спрятаться от других хищников

Предположим, что вы узнали конкретный водоем с местами обитания головешки (народное название ротана), теперь стоит выделить излюбленные участки маленького хищника. Он не любитель открытой воды, всегда поселяется там, где можно укрыться в зарослях, и спрятаться от других хищников.

Прибрежная зона с травой, окна в подводных зарослях – вот где нужно ловить ротана.

Описание и места обитания

Ротана ещё называют травянкой или головешкой, амурским бычком. Представляет собой небольшую рыбку в длину не больше 25 сантиметров. Чаще всего встречаются более мелкие особи. Как крупные, так и мелкие особи пригодны для употребления в пищу. Название «головешка» ротан получил за огромную голову. Имеет несколько рядов острых как бритва зубов. Чешуйки тусклые, тёмно-коричневые или серо-зелёные. Во время брачного периода чешуя может темнеть до чёрного цвета (у самцов).

Ротан — весьма опасный хищник. Он питается мальками, ящерицами, мелкими рыбёшками и тритонами. Если запустить рыбу в закрытый водоём, то она сможет уничтожить всех остальных рыб. Регулировать её можно при помощи более крупных хищных рыб — сомов, окуней или щук. Родина травянки — Дальний Восток, река Амур, а также Корея и Китай. Началось всё, как ни странно, с аквариумов. Хозяева выпускали на свободу рыбок, впоследствии этого ротан расплодился в больших количествах, вытесняя коренных жителей водоёмов этих мест.

Полезные свойства

Мясо ротана, несмотря не его низкую популярность среди гурманов, считается диетическим. Оно имеет низкую калорийность, составляющую всего 88 ккал на 100 грамм. Кроме того, оно богато витаминов РР и некоторыми микроэлементами, в частности:

  • цинк (Zn);
  • сера (S);
  • молибден (Mo);
  • хлор (Cl);
  • фтор (F);
  • никель (Ni).

Кроме того, в мясо ротана входит витамины группы В, С и Е.

Добыча рыбы

Добыть головешку проще простого. Нужно лишь найти водоём, где в достаточном количестве водятся рыбы, и зачерпнуть воды в зарослях у берега. Этот способ подойдёт для ловли небольших рыбок длиной до 5 сантиметров. Более крупных особей стоит ловить на удочку. Обычно берут тех, кто цепляется за крючок краем рта, губой. Заглотившие наживку глубоко внутрь вряд ли окажутся жизнеспособными.

В начале двадцатого века энтузиасты выпустили мальков ротана в реки Ленинградской области, что впоследствии сказалось на его распространении по всей территории России и некоторых европейских стран. В любом водоёме страны сейчас можно поймать амурского бычка, будь то река или озеро, и можно сказать, что он весьма популярен среди рыбаков.

Он абсолютно бесхитростен, клюёт даже на обычного дождевого червя, кусочки мяса, маленькие блёсны. Опытные рыболовы утверждают, что можно намотать на крючок красную нить и уже этим привлечь ротана.

Ловля головёшки

Ротан достаточно популярен среди рыбаков. Он непритязателен, в качестве наживки годятся и обычные дождевые черви, и кусочки мяса, а также маленькие блёсны. Говорят, можно даже просто намотать на крючок красную нитку, и этого будет достаточно, чтобы привлечь ротана. Наловленную рыбу можно пустить на наживку для более крупных хищников – сома или щуки, а можно отправить на кухню.

Как почистить ротана

Тело ротана покрыто мелкими чешуйками, плотно прилегающими друг к другу. Однако их легко соскоблить с помощью ножа либо специальных приспособлений для обработки рыбы. Целиком процесс чистки выглядит следующим образом:

  1. Рыбу следует промыть под проточной водой, очистив от земли, травы и мусора, налипшего на нее в процессе ловли.
  2. Ножом или другим подходящим предметом соскабливаем с нее чешую, поочередно обрабатывая бока, спинку, брюшко и все труднодоступные места.
  3. Разрезаем ножом либо ножницами брюшко и потроха.
  4. Удаляем жабры.
  5. Остается почистить ротана от остатков чешуи и промыть тушку под холодной водой из крана.

Все, ротан очищен, можно приступать к его приготовлению.

Почистить ротана легко, у него хорошо отделяются чешуйки.

***

Не стоит пренебрежительно относиться к ротану. Несмотря на то, что он считается сорной рыбой, из него можно приготовить вкусные и полезные блюда, которые понравятся каждому ценителю рыбацкой кухни. Представленные выше рецепты просты, под силу любому кулинару.

Котлеты из ротанов классические

Порой, после возвращения с рыбалки многие рыболовы мучаются вопросом: что можно приготовить из ротана? Если вам попалось много мелких головешек, не беда — есть простой способ, как приготовить ротана небольшого размера, чтобы и косточки в готовом блюде не попадались, и по вкусу оно было просто восхитительным. Разумеется, речь пойдет о приготовлении котлет! Для «классического» рецепта рыбных котлет возьмем:

  • ротаны — 2 килограмма,
  • соль и перец молотый — по вкусу,
  • молоко — 200 миллилитров (можно заменить водой или же сливками в том же объеме),
  • батон пшеничный — ½ буханки,
  • лук — 2 штуки,
  • морковь — 1 штука,
  • яйца — 2 штуки,
  • кусочек сливочного масла примерно в 30 граммов,
  • масло растительное — 6 столовых ложек,
  • сухари молотые для панировки — 4 столовых ложки.

Приготовление котлет начнем с занятия кропотливого, но необходимого — все 2 килограмма рыбы нужно почистить и выпотрошить. Головы и хвосты отрубаем, плавники вырезаем, а вот хребет можно оставить — в мясорубке он запросто перемелется. Когда рыба начищена, чистим овощи. Лук нарезаем помельче, морковку трем на крупной терке. Половину батона замачиваем в молоке (воде или сливках), предварительно срезав с него корку. В сковороде нагреваем 2 столовых ложки масла и отправляем овощи жариться в нем. Обжаривать нужно не слишком сильно — достаточно, чтобы лук стал светло-золотистым, а морковь пожелтела. Присолим зажарку и оставим немного остыть. Пока овощи остывают, рыбу мелем при помощи мясорубки. К фаршу добавляем вымоченный хлеб, лук и морковь и снова отправляем в мясорубку, чтобы наверняка перемолоть все кости и кожу. Затем в фарш вливаем остатки молока, вбиваем яйца и кладем сливочное масло. Вымешиваем, добавляем соль и перец, снова вымешиваем и ставим в холодильник на полчаса. Пока фарш выстаивается, вы сможете с пользой провести время — загляните на «Рыбалка Всем!» и узнайте новые способы рыбной ловли.

Спустя полчаса начинаем формировать наши котлеты из ротанов. Для этого насыпаем в тарелку сухари, а сковороду ставим на средний огонь. Наливаем в нее масло. Рядом с тарелкой с сухарями поставим мисочку с холодной водой. Смачиваем руки и набираем фарш, формируем котлету и обваливаем ее в сухарях. Сразу же отправляем в нагретое масло жариться. Жарим по 5-7 минут с каждой стороны. Кстати, в сухари можно добавить кунжутное или льняное семя — тогда панировка котлет будет еще вкуснее.

Холодное копчение

Коптить рыбу холодным дымом можно по универсальному рецепту. Считается, что сам процесс более ответственный, чем вышеописанный, зато и результат коренным образом отличается. Мясо рыбы при холодном копчении напитывается характерным запахом, остается естественный вкус, а структура волокон при этом не нарушается. К тому же храниться продукт холодного копчения может длительное время.

Процедура засолки сводится к тщательному натиранию тушек солью. Обычно используют сухой маринад, хотя вы нигде не встретите запрета на жидкий. Просто перед копчением придется тщательно избавляться от лишней влаги, а жидкий маринад — это как раз дополнительная влага в волокнах. Заметим, что при использовании соли в сухом виде тоже придется вымачивать рыбку в воде, но в этом случае жидкость не проникнет глубоко в волокна.

Коптильня должна быть сделана так, чтобы ее конструкция позволяла остывать дыму до требуемой температуры. Тонкости устройства мы не рассматриваем, отметим только, что после начала процесса копчения прерывать его не следует, по крайней мере, в течение 5 – 6 часов. Коптить можно теми же материалами, что и приведенном выше способе.

Трудности могут возникнуть при определении готовности рыбки. Здесь на помощь придет наша соль, она не только убила микроорганизмы, но и расщепила волокна, превратив рыбку уже в практически готовое блюдо. Поэтому даже если она несколько не доведена до готовности, все равно останется съедобной. Только мясо будет влажным, что не каждому понравится. Придется выделить одну тушку для проведения экспериментов. Ее можно аккуратно разрезать ножом и исследовать мясо на месте среза. Вот почему для холодного копчения нужно выбирать тушки, одинаковые по размеру.

Этот вид рыбы многих рыболовов не интересует всерьез, потому, как они считают ее сорной рыбой. Поэтому целенаправленно никто не ловит ротана, хотя он довольно часто попадается на крючек. На самом деле ротан — это достаточно вкусная рыба, в которой белое нежное мясо и практически отсутствуют кости. Мясо у ротана универсальное, поэтому проблем в приготовлении не должно быть. Ротан будет вкусным в любом виде — если ее жарить или приготовить из нее котлеты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector