Простые рецепты: филе щуки. приготовление

Содержание:

Вкусные рецепты приготовления щуки

Существует много различных способов приготовлению блюд их щуки. В этой статье мы рассмотрим наиболее популярные

Уха

Ухой в старину назывались очень многие блюда, которые делались на бульоне.

Настоящая русская уха из щуки – это прозрачный бульон с овощами и специальными приправами, которые придаю неповторимые ароматы.

Для её приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Рыба, выпотрошенная без головы и хвоста — 1 шт.
  2. Луковица среднего размера – 2 шт.
  3. Яйцо куриное – 3 шт.
  4. 1 корень петрушки.
  5. Масло сливочное 70 гр.
  6. Лук зелёный 2 пучка.
  7. Специи и приправы по вкусу.

В кастрюлю кладут корень петрушки и две луковицы, разрезанные пополам, заливают водой и доводят до кипения и кладут щуку. Когда вода закипела выжидаем 10 минут и кидаем порезанный картофель. Далее варим на медленном огне 30-40 минут.

Перед самым снятие с плиты добавляем яйца, порезанные на кусочки, зелень и специи. Уха перед употреблением должна настояться примерно 10-15 минут.

Котлеты

Для приготовления вкусных щучьих котлет со свиным салом понадобятся следующие ингредиенты:

  • Филе свежее – 2 кг.
  • Сало селёное — 300 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Специи по вкусу.
  • Сухари панировочные 12 столовых ложек.
  • Соль по вкусу.
  • Масло растительное 150 гр.

Для приготовления берут филе свежей рыбы и прокручивают через мясорубку. Далее отдельно прокручивают свиное сало предварительно срезав с него шкуру. В фарш из сала добавляют лук, картофель, взбивают туда яйцо, высыпают соль и специи по вкусу.

Далее оба фарша смешивают. В результате получается вязкая однородная масса. Из неё лепят котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и кладут на раскалённую сковородку. Обжаривают с двух сторон до готовности.

Запекание

Для запекания щуки в духовку целиком понадобятся:

  1. Рыба – 2 кг.
  2. Морковь — 1 шт.
  3. Лук репчатый — 3 шт.
  4. Тыква — 200 гр.
  5. Чеснок 5-6 шт.
  6. Черри 6-8 шт.
  7. Горчица 4 столовых ложки.
  8. Майонез 5 столовых ложек.
  9. Специи по вкусу.
  10. Масло растительное 2 столовые ложки.

Рыбу следует очистить и выпотрошить. Далее отрезают хвост и плавники, тщательно промывают тушку внутри и снаружи. Солят рыбу со всех сторон.

После этого нарезают имеющиеся овощи на кусочки, перемешивают их и фаршируют ими рыбу. Сверху рыбы обмазывают майонезом. Укладывают на противень фольгу и аккуратно кладут туда щуку. Противень ставят в разогретую духовку и готовят блюдо до готовности.

Жареная щука

Существует два распространённых способа приготовления продукта таки способом:

  • Жарка щуки в сметане. Данный метод обычно применяют для сухого мяса. Тушку чистят, потрошат, нарезают на кусочки и выкладывают их на сковородке. Лук нарезают колечками и сверху высыпают на рыбу. Далее следует посолить и поперчить. Сверху блюдо заливается растительным маслом. Далее немного сметаны разводят в стакане воды и заливают этой смесью сковородку. После этого всё накрывают крышкой и медленно разогревают на плите. Блюдо готовиться примерно 30-40 минут.
  • Жарка щуки в майонезе. Для данного метода необходимы свежая зелень, луковицы и лимон. Один килограмм рыбы потрошат, очищают и нарезают на кусочки. Далее всё поливают соком лимона, солят и добавляют чёрный молотый перец. Всё содержимое тщательно перемешивают и оставляют в покое на 20 -30 минут. Далее следует подготовить сухари для панировки. Рыбные куски обваливают в панировке и укладывают на раскалённую сковороду. После этого блюдо обжаривается до готовности. Лук нарезают колечками и покрывают блюдо слоем лука и майонеза. Сверху плотно закрывают крышкой и газ на плите ставят на минимальный режим. Через 10 минут в сковороду наливают немного воды и тушат до готовности.

Щука является очень вкусным и полезным продуктом. Существует множество способов её приготовления. Каждый сможет найти для себя подходящий вариант.

Рецепт 3: Щука в духовке с картошкой

Щука, запеченная в духовке, сохраняет в себе все соки и полезные вещества. Ее можно подать к любому гарниру, особенно к овощам. Они легкодоступны и очень полезны.

Ингредиенты: 800 гр. филе, 3 картофелины, 2 головки лука, 3 ст. л. яблочного уксуса, столько же сметаны, столько же майонеза, пол лимона, специи для рыбы.

Способ приготовления:

Удалить из рыбы хребет и крупные кости, порезать на куски. Смазать уксусом, оставить на несколько минут. Затем рыбу поперчить и подсолить. Чищенный картофель нарезать пластиками, дополнить солью, перцем и перемешать. Лук нарезать полукольцами. Противень смазать, разложить равномерно картофель и кусочки щуки, сверху – лук, посыпать блюдо специями, обмазать сметаной, перемешанной с майонезом, и прикрыть форму фольгой. Поставить в духовку и запекать в течение часа на среднем огне. Подавать кушанье следует к столу, предварительно сбрызнув его соком лимона.

Тушеная рыба в сметанно-сливочном соусе

В сметанном соусе можно приготовить как морскую, так и речную рыбу. Для соуса нужно покупать только свежую сметану, а вот жирность продукта не имеет особого значения. Но, безусловно, чем жирнее будет сметана, тем более мягким получится соус, а значит, и само блюдо.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки. Приправляем их солью, перцем, складываем в миску и даем немного времени отдохнуть.
  2. Заготовки обжариваем на растительном масле до румянца. Панировать филе не надо, а чтобы кусочки не прилипли к сковороде, масло нужно как следует разогреть.
  3. В оставшемся после жарки рыбы масле пассеруем полукольца лука.
  4. В сметану добавляем измельченный укроп, два зубчика чеснока и соль, все перемешиваем. Соус не должен получиться слишком густым. Если вы используете продукт с высоким процентом жирности, то лучше разбавить заправку водой.
  5. В глубокий сотейник наливаем немного масла, выкладываем обжаренную рыбу, заливаем ее соусом, накрываем крышкой и тушим блюдо до того момента, пока не выпарится большая часть жидкости.

К сожалению, не у всех есть возможность приготовить вкусное блюдо из только что выловленной рыбы. Но на рынке или в магазине можно купить свежую или замороженную щуку. Самое главное, выбрать качественный экземпляр с чистыми глазами, плотной тушкой, розовыми жабрами и гладкой чешуей. Только из такой рыбы получится приготовить вкусное, а главное, полезное блюдо для всей семьи.

Основные правила приготовления щуки

При приготовлении щуки следует соблюдать несколько основных правил:

— убедившись, что рыба свежая (да, да – с помощью носа), в первую очередь удаляем жабры (они у свежей рыбы ярко красные, алые, через некоторое время темнеют в бордовый, по мере порчи становятся бледными вплоть до серо-белого – значит рыба испорчена)

Это можно сделать, оттопырив жаберные крышки, кухонными ножницами или ножом, а также просто вырвав их пальцами, но соблюдая определенную осторожность в связи с тем, что часть жабр у щуки с обратной стороны имеет подобие острых «зубов», которые участвуют в заглатывании добычи;. — потрошить тушку щуки следует после очистки от чешуи, если это требуется для приготовления (не всегда)

Чешую со свежей щуки содрать очень сложно, но можно облегчить процесс, облив тушку крутым кипятком – чешуя после этого будет сниматься довольно легко;

— потрошить тушку щуки следует после очистки от чешуи, если это требуется для приготовления (не всегда). Чешую со свежей щуки содрать очень сложно, но можно облегчить процесс, облив тушку крутым кипятком – чешуя после этого будет сниматься довольно легко;

— обязательно не забываем вскрыть и промыть от свернувшейся крови внутреннюю полость вдоль позвоночника;

— пряности и зелень нужно добавлять по вкусу и в определенных сочетаниях, тогда и мясо щуки получится вкуснейшим.

— мясо щуки, особенно крупной, совсем не жирное и может получиться суховатым, поэтому блюда подаются с различными соусами, подливами и овощами;

— оставшиеся от разделки тушки щуки голову, хвост, крупные плавники и шкуру не стоит выбрасывать – их можно выварить для получения основы для соуса или бульона для ухи из более ценной рыбы.

По поводу специй. Хорошо, например, сочетаются чеснок и базилик или чеснок, мед и горчица, базилик и розмарин, фенхель, лавр и черный перец, лавровый лист и зеленый лук. От того, какой букет специй будет добавлен, будет зависеть «национальный» характер и харизма готового блюда из щуки. Масло для приготовления лучше использовать оливковое или сливочное, в крайнем случае — рафинированное подсолнечное.

Общая информация о блюде

Готовить щуку в духовке можно как в сыром виде, так и предварительно обжарив, с гарниром или без него. Запекать следует в хорошо нагретой духовке, иначе она высохнет и будет невкусной. Большую рыбину можно нарезать крупными кусками или порционными филе, до 1,2 кг – целиком.

Запекают щуку разными способами:

  • в фольге;
  • в рукаве;
  • с крупой (рисом, гречкой);
  • с овощами (луком, морковью, картошкой, чесноком, брокколи, сладким перцем, помидорами и прочее);
  • с лимоном, апельсином;
  • с грибами;
  • в сметане;
  • с приправами и соусами.

И, конечно, фаршированная щука, запеченная в духовке по-еврейски.

Важно. Часто сначала тушку натирают приправами и маслом или обжаривают до румяности на сковороде, а затем запекают

Калорийность и пищевая ценность

Мякоть щуки считается диетической, поскольку содержит:

  • белок – 18,4 %;
  • жир – 1,1-3 %;
  • воду – 2,9 %;
  • витамины группы B, D, E, PP;
  • микроэлементы (Ka, Mg, Ph, Co, Cu, Se, Cr и другие).

При этом энергетическая ценность составляет всего 84 калории, что позволяет включать ее в меню для детей и людей преклонного возраста.

Сколько времени запекать щуку

Кусочками рыбу в духовке запекают следующим образом:

  1. Тушку (1 кг) очищают и промывают.
  2. Разрезают вдоль хребта на 2 пластины (одна с хребтовой костью) и нарезают поперечными кусками.
  3. Опускают в слегка подсоленное молоко (1/2 ст.) на 2-3 минуты.
  4. Обваливают в сухарях или муке (4 ст. л.).
  5. Кладут на подмасленную сковороду кверху кожей.
  6. Сбрызгивают маслом (2-3 ст. л.) и ставят в нагретую духовку.

Вскоре кожица станет подрумяниваться. Кусочки с хребтовой костью запекаются 12 минут, а филе щуки запекают в духовке  6-7.

Кроме того, целую щуку с картошкой держат в духовом шкафу 30-40 мин, в зависимости от толщины нарезки овоща, в фольге – 35-40, в рукаве – 20 мин.

Обратите внимание! Чем меньше рыбу подвергать высокой температуре, тем более сочной она будет

Маринады для щуки в духовке

Самый простой способ замариновать рыбу перед запеканием – сбрызнуть подготовленный продукт лимонным соком и смазать маслом. Но, как правило, ищущим кулинарам этого мало, и они ищут многокомпонентные маринады, в состав которых могут входить:

  • чеснок;
  • лук;
  • майонез;
  • горчица;
  • сок граната;
  • томат;
  • белое вино;
  • апельсин;
  • соевый соус;
  • имбирь и др.

В любой маринад обязательно добавляют специи и пряности.

Можно запечь щуку в духовке под таким соусом:

  • 1 ст. белого вина;
  • 2 ч. л. сушеного укропа;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 лаврушку;
  • 1 ч. л. семян горчицы;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • несколько горошин белого и черного перца;
  • ½ ч. л. соли.

Все смешать и нагреть, чтобы винные пары вышли (минуты 2). Рыбу выложить на противень, распределить полукольца лука и залить маринадом.

Время приготовления зависит от размеров продукта.

Готовим блюда из щуки как на царском пиру

Любил ее народ, даже магическими свойствами наделял: вспомните сказку «По щучьему велению». Давайте и мы отведаем этой рыбки.

Студень из щуки

Зимой приходило время для рыбных студней. Вот рецепт для его современного приготовления в духовке.

Ингредиенты:

  • 1 щука килограмма на 1,5,
  • примерно полтора литра воды,
  • по 1 морковке и луковице,
  • по вкусу чеснок,
  • понемногу шафрана, душистого перца.

Способ приготовления:

  1. Обработанную свежую щуку порежьте на большие куски и положите в тушилку или горшочек.
  2. Посолите, залейте водой так, чтобы она едва покрывала рыбу, добавьте душистый перец, лук, шафран (рыба очень любит эту забытую всеми приправу) и хорошо потомите в духовке до тех пор, пока бульон не станет клейким.
  3. Затем юшку разлейте по мисочкам и положите в нее очищенные от костей кусочки рыбы, чесночок, кружочки морковки. В прохладном месте или холодильнике юшка застынет и вы будете наслаждаться студнем из щуки по исконно русскому рецепту.

Щука фаршированная

Ингредиенты:

  • Щука средних размеров,
  • по 2 яйца, лука, кусочка белого хлеба или батона,
  • стакан молока,
  • 50 г масла сливочного,
  • половину головки чеснока,
  • соль, пряные специи.

Способ приготовления:

Щучку обработать, помыть сделать по кругу надрез около головы и снять шкуру чулком, подрезая мясо вокруг плавников, обрубить хребет около хвоста, чтобы хвост заканчивал шкуру. Голову очистить от слизи, жабр и сварить бульон с добавлением лука вместе с шелухой, специями. Мясо снимаем с костей и несколько раз пропускаем через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном, чесноком, луком. В фарш вбиваем яйца, добавляем масло, солим, перчим, начиняем плотно шкуру, прижимаем фарш мокрым ножом. Подготовленную тушку кладем в тушилку, заливаем бульоном из головы и тушим на очень маленьком огне.

Остуженную в бульоне рыбку осторожно достаем и кладем на большое блюдо, приставляем голову, заправляем майонезом. В соуснике к ней подаем нарубленный чеснок с уксусом

Паштет из щуки

Ингредиенты:

  • Щуку примерно на килограмм,
  • 2 большие морковки,
  • пачка сливочного масла,
  • зеленый лук, петрушка, укроп, соль.

Способ приготовления:

  1. Щуку обработать, отделить мясо и припустить его в небольшом количестве воды, вынуть.
  2. Нашинкованную морковь потушить в рыбном бульоне.
  3. Готовые морковь и рыбу пропустить через мясорубку, смешать с мягким сливочным маслом и половиной зелени, хорошо взбить.
  4. Выложить горкой и украсить остатками зелени.

Тельное из щуки по-боярски

Ингредиенты:

  • 1 кг фарша из щуки,
  • 2 куска батона,
  • по стакану сливок , панировочных сухарей и сливочного масла,
  • 2 луковицы,
  • 2 яйца,
  • специи с солью.

Способ приготовления:

  1. Третью часть щучьего фарша отложить.
  2. Оставшийся смешать со сливочным маслом и размоченным в сливках батоном, добавить соль со специями, еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйца, сливки, чтобы фарш был однородным и достаточно сочным.
  3. Остатки фарша с луком и специями томим в разведенном бульонном кубике и получаем начинку.
  4. Сырой фарш делим на части, делаем лепешечки величиной с яйцо, кладем внутрь начинку, заворачиваем край, чтобы получился полумесяц.
  5. Готовое тельное обжариваем с обеих сторон до румяной корочки, затем томим в духовке минут 10.
  6. Подаем с любым соусом или майонезом, зеленью, овощами.

Щука запеченная по-царски

Ингредиенты:

  • Щука — 1 кг,
  • половину стакана растительного масла (желательно оливкового. На Руси его называли прованским или деревянным),
  • стакан вареных грибов,
  • по 2 ст. ложки сливочного масла, сыра и обжаренного лука,
  • яйцо,
  • по 1 ложке муки и панировочных сухарей,
  • несколько кружков жареного картофеля,
  • специи с солью,
  • полтора стакана сметаны.

Способ приготовления:

  1. Щуку очистить, выпотрошить, помыть, удалить изнутри хребет с костями, нарезать на куски и обжарить на широкой сковороде.
  2. Облить рыбу частью сметаны, обложить со всех сторон жареным картофелем с грибами, кусочками вареных яиц, жареным луком.
  3. Массу облить оставшейся сметаной, густо посыпать натертым сыром, сухарями и запечь в духовом шкафу. К столу это блюдо подается прямо в сковороде, облитое растопленным маслом с зеленью.

Видео рецепт щука в сливочном соусе

Посмотрите видео рецепт от знаменитого шеф-повара Сержа Марковича — щука в сливочном соусе.

На нашем сегодняшнем столе были блюда из щуки по 6 вкусным рецептам. Советую посмотреть полезные советы как готовить рыбу правильно, взять рецепты блюд из карпа.

В муке

Мука для щуки – не просто ингредиент. Она используется практически во всех рецептах со щукой. Благодаря ему после жарки появится аппетитная золотистая корочка. Для того, чтобы добиться такого эффекта, можно использовать либо кукурузную, либо пшеничную муку вместе с куркумой. Прочитав этот рецепт можно приготовить одну из самых вкусных щук.

Сама жарка займёт немного времени, гораздо дольше придётся разделывать рыбу, но это можно сделать заранее.

Время готовки – около получаса. Всего можно будет накормить 5 человек.

КБЖУ: калорийность – 180 ккал., белков – 12 гр., жиров – 8 гр., углеводов – 10 гр.

Необходимые продукты:

  • Щука (1 килограмм, нарезанная или целая);
  • Мука (100 грамм);
  • Куркума (20 грамм);
  • Соль (0,5-1 чайная ложка);
  • Растительное масло.
  1. Если щука не разделана и отчищена, то нужно её подготовить. То есть убрать чешую, отрезать голову, вытащить внутренности. После нарезать кусочками по два сантиметра.
  2. Далее нужно подготовить муку. Для этого просто нужно смешать её с куркумой и солью. Рыбу обвалять в получившейся смеси.
  3. Затем на сковороду с разогретым маслом выложить обваленную в муке щуку и обжарить на среднем огне. Когда появится золотистая корочка – снимать и подавать на стол. Не забудьте записать рецепт.

Выпечка

Это особенно вкусные блюда, которые относятся к традиционной русской кухне. Существует большое количество рецептов по-польски, по-фински, по-скандинавски. Пироги могут быть открытыми и закрытыми, большими и маленькими. Готовить их можно из дрожжевого, слоеного, пресного теста. Ниже приведен рецепт простого в исполнении закрытого пирога, начинка которого сделана из щучьего филе.

Пирог

В рецепте рыбная начинка сохраняет сочность и не требует много времени на приготовление. Для пирога берется классическое дрожжевое тесто, которое можно купить в любом супермаркете в замороженном виде, чтобы упростить процесс приготовления. Также можно приготовить его самостоятельно, взяв для этого рецепта:

  • 10 г сухих дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • половину столовой ложки сахара;
  • 1 кг муки;
  • молока – 50 мл;
  • соль – щепотку;
  • воды – стакан.

Пока тесто будет подходить, приготовить начинку. Для нее потребуется:

  • щука среднего размера;
  • репчатый лучок – 3 головки;
  • черный перец и соль;
  • одно яйцо, сваренное вкрутую;
  • лимонный сок.

КЖБУ 100 г пирога со щукой:

126 кКал;

  • белков – 11,74%;
  • жиров – 1,47%;
  • углеводов – 12,79%.

Процесс готовки:

  1. Почистить и нарезать лучок, а затем пассировать его в масле.
  2. Вымыть, очистить и нарезать щуку на куски, удалить из них кости. Мясо рыбы посолить и поперчить, оставив просаливаться в холодильнике на ночь.
  3. Подошедшее дрожжевое тесто разделить на две части немного не равные по объему. Раскатать большую часть на противне, который застелен бумагой для выпекания.
  4. Выложить на тесто слой часть лука. На него положить кусочки щуки, которые предварительно сбрызгиваются соком лимона. Сверху них кладется еще слой лука.
  5. Раскатать оставшееся тесто до размера первого куска и закрыть им пирог, сформировав бортики.
  6. Дать пирогу немного расстояться. Пока он будет подниматься, нагреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить пирог печься. Выпекать 40 минут.

Щука, фаршированная каперсами и сельдереем

Очень ароматное и вкусное блюдо. Сельдерей и каперсы придадут фаршу невероятную свежесть, пикантность и вкус!

Ингредиенты:

  • Тушка щуки – 1,5кг.;
  • Морковь – 2шт.;
  • Лук – 3шт.;
  • Белый хлеб или батон – 3кус.;
  • Молоко – 2000мл.;
  • Сельдерей (черешковый) – 2шт.;
  • Каперсы – 70г.;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Вода – 1ст.;
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить от чешуи и жабр. Аккуратно, чулком, снять с нее шкуру.

Хлеб замочить при помощи теплого молока. Сельдерей мелко нарезать, с каперсов слить лишнюю жидкость. Очистить и нарезать по одной луковице и морковке. Обжарить их на растительном масле.

Мякоть рыбы отделить от костей и пропустить дважды, вместе с хлебом, на мясорубке. Добавить в фарш обжаренные лук и морковь, нарезанный сельдерей, куриное яйцо, соль, специи и каперсы. Тщательно перемешать.

Начиная от хвоста, нафаршировать шкуру рыбы, а также ее голову.

На противень выложить крупно нарезанные оставшиеся лук и моковь. На них положить рыбу. Залить все водой со специями и выпекать в духовке 30-40мин. при 180ºС.

Нарезать щуку на порционные куски и подавать к столу.

Рыбный суп из щуки или уха

Ингредиенты на 3 литра супа:

  • Картофель – 4 шт.;
  • Морковь среднего размера – 1 шт.;
  • Сельдерей (корень) – 50 гр.;
  • Лук (крупный) – 1 шт.;
  • Крупа пшено – 50 гр.;
  • Специи для ухи, лавровый лист, соль – по вкусу;
  • Зелень свежая.

Процесс приготовления:

Картофель нарезаем средним кубиком и отправляем вариться. Пшено промываем и высыпаем туда же. Подготовленную морковь, режим соломкой, лук кубиками, корень сельдерея натираем мелко и отправляем в кастрюлю с супом.

Если овощи и крупа практически готовы, хорошо вымытую и вымоченную щуку, порезанную кусочками, отправляем в суп и варим 7 – 10 минут. Используете голову рыбы – не забудьте вытащить жабры. Добавляем специи и солим. Подаем со свежей зеленью.

Как вкусно приготовить щуку в домашних условиях

В русской кухне особое место занимают блюда из щуки. Мясо этой рыбы нежное и не жирное, при этом в нем содержатся большое количество полезных веществ, витаминов и минералов.

Приготовить из щуки можно самые разнообразные блюда – ее можно жарить, запекать в духовке с овощами, варить из нее уху или сделать аппетитное заливное.

А вот как приготовить щуку вкусно разными способами мы и расскажем в этой статье.

Домашние котлеты из щуки

Домашние котлеты из щуки могут стать хорошим выбором для повседневного ужина

В приготовлении блюда важно учесть, что щука – рыба не жирная, поэтому фарш из нее может получиться суховатым

Чтобы котлеты получились сочными, в фарш нужно добавить немного свиного сала или сливочного масла. А вот большое количество пряностей будет излишним – они могут перебить яркий вкус рыбы.

Способ приготовления:

  1. Филе прокручиваем вместе с луком.
  2. Добавляем яйцо, специи, немного сливочного масла или тертый картофель, чтобы котлеты получились сочными и нежными.
  3. Из фарша формируем биточки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сильном огне до готовности.

Наваристый рыбный суп

Как утверждают рыболовы, самая вкусная уха получается из хищных рыб – судака, окуня или щуки. Трудно поспорите с тем фактом, что приготовленный рыбный суп на природе вкуснее тех блюд, которые мы готовим на плите. Но даже в домашних условиях можно сварить ароматную уху из щуки с настоящим запахом костра.

Рыба, запеченная в фольге

Запеченная щука в фольге – блюдо, которое великолепно будет смотреться на праздничном столе. Благодаря такому способу приготовления, вы не только получите нежное и мягкое мясо, но и позволите ему сохранить все полезные вещества. Щуку можно запечь целиком или кусочками.

Если вы хотите приготовить рыбу с золотистой корочкой, то за несколько минут до готовности разверните фольгу.

Хе из щуки по-корейски

Блюда корейской кухни уже давно вошли в нашу повседневную жизнь. Это не только салаты и острые приправы, но и мясные, и рыбные блюда.

Хе – это рыба или мясо, которое маринуют в острых приправах, при этом основной ингредиент не подлежит никакой термической обработке.

Чаще всего для приготовления хе корейские повара используют судака, но в домашних условиях его можно заменить щукой.

Щука, жаренная на сковороде

Пожарить щуку на сковороде совсем не сложно. Наверное, больше времени и сил отнимает чистка тушки. Все, что вам нужно, – это мука, приправы, масло и, конечно, рыба.

Чтобы жареная рыба получилась с аппетитной золотистой корочкой, для панировки можно использовать кукурузную муку или добавить куркуму в пшеничную. Так вы получите не только красивое, но и полезное блюдо.

Фаршированная рыба в духовке

Фаршированная щука – это всегда вкусное, а главное, красивое праздничное блюдо. Для начинки здесь можно использовать самые разные овощи, а также крупы. Перед подачей рыбу можно украсить сеточкой из майонеза, кусочками оливок и свежей зеленью.

Способы приготовления:

  1. Засолка. Икру щуки освобождаем от пленки и добавляем соль из расчета на стакан сырья 10 г соли. Затем добавляем немного растительного масла и ставим икру в прохладное место на сутки.
  2. Быстрый способ засолки.

    Кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, опускаем в нее мешочки с икрой. Через несколько минут достаем их, пропускаем сквозь сито и кладем в банки вместе с растительным маслом. Закрывать икру не надо.

    Просто храним ее в холодильнике.

  3. Валяние. Икру обваливаем в соли, выкладываем в эмалированную посуду, сверху кладем груз и ставим емкость в холодильник на 4 – 5 дней. Затем закуску промываем и сушим около недели.
  4. Жареная икра.

    Икру промываем, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон в течение 5 минут.

Филе рыбы в томатном соусе

Щука в томатном соусе получается очень вкусной и сочной. Томаты придают блюду кислинку, морковь – сладость, а мука позволяет сделать соус густым. Такое сочетание делает блюдо по-настоящему ярким и праздничным.

Щука, запеченная в рукаве целиком

Щука, как и любая речная рыба, имеет свой специфический запах, который многим не по вкусу. Но, если такое рыбное блюдо приготовить правильно, то оно станет прекрасным угощением для всех гостей. Запеченная щука в духовке получается очень нежной, а запах тины в ней полностью исчезает.

Тушеная рыба в сметанно-сливочном соусе

В сметанном соусе можно приготовить как морскую, так и речную рыбу. Для соуса нужно покупать только свежую сметану, а вот жирность продукта не имеет особого значения. Но, безусловно, чем жирнее будет сметана, тем более мягким получится соус, а значит, и само блюдо.

Щуку лучше предварительно обжарить, чтобы мясо не получилось вареным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector