Раскровем секреты приготовления рыбного бульона: чистый как слеза

Содержание:

Полезные вещества в рыбном бульоне, калорийность

В бульоне, приготовленном из рыбы, содержится перечень элементов. Для разных сортов даров моря они могут отличаться. Но в рыбном блюде присутствуют компоненты, благоприятно влияющие на организм человека, представленные в таблице.

Макроэлементы Объем, мг Микроэлементы Объем, мг
Медь 0,7 Магний 0,3
Марганец 0,0019 Натрий 0,1
Йод 0,02 Кальций 0,8
Железо 0,01 Фосфор 1,1
Цинк 0,243 Хлор 55,8
Хром 18,6 Калий 4,8
Молибден 1,3 мкг Сера 0,5
Бор 1,7 мкг
Фтор 145,2 мкг
Алюминий 3,3 мкг
Кобальт 0,04 мкг
Рубидий 4 мкг
Никель 2 мкг
Витамины Объем, мг
В1,2,3 0,001
В6 0,006
В9 0,3
РР 1,62
А 0,01
D 0,1
Е 0,001
С 0,2
Н 0,007
В12 2,4

Рыбный бульон – блюдо диетическое, калорийность в нем ниже, чем в мясных бульонах: на 100 гр. продукта всего 45-60 ккал в зависимости от рыбы, на основе которой был сварен. Мясное блюдо имеет 55-80 ккал.

Бульон мясной польза и вред

  • Витамины группы В;
  • Витамины С, PP, H, C, E;
  • Микроэлементы (железо, йод, цинк, фосфор, калий, натрий, кальций, магний и другие).

Бульон повысит устойчивость организма к стрессам, поможет стабилизировать уровень сахара в крови, а также окажет благотворное влияние на нервную и пищеварительную системы.

Полезен ли куриный бульон

Высокое содержания в курином мясе витамина В2, регулирует скорость обменных процессов в организме, укрепляет иммунитет, нормализирует центральную нервную систему. Витамин В6 отвечает за протекание жирового и белкового обмена, отвечает за состояние кожи.

Витамин В9 участвует в процессе кроветворения, он играет особенно важную роль в организме беременной женщины. Витамин В12 нормализирует артериальное давление, поддерживает работу органов репродукции, успокаивает нервную систему.

Куриный бульон полезен для укрепления иммунитета.

Иногда при выращивании птицы используют «запрещенные приемы». Потому есть риск сосредоточения в бульоне солей тяжелых металлов, антибиотиков, предохранявших курицу от болезней, гормонов роста и консервантов.

Полезен ли мясной бульон

Мясной бульон способствует снижению вязкости крови, препятствуя образованию тромбов. Выпивая чашечку бульона на ночь, вы обеспечите себе спокойный сон.

Полезен ли рыбный бульон

Однако и тут следует быть осторожным. В рыбе, выловленной в экологически неблагоприятных акваториях, содержаться соли вредных металлов, токсичные соединения, канцерогенные вещества.

Рыба, выращиваемая в искусственных водоемах, например семейства лососевых, может содержать красители.

Некоторые виды рыб, например, окунь или тунец, достигают больших размеров так как в процессе роста их «обогащают» ртутью.

Полезен ли говяжий бульон

Диетологи не рекомендуют варить говяжий бульон на костях, так как в них скапливаются соли тяжёлых металлов, а высокая концентрация экстрактивных веществ в бульоне перегружает пищеварительный тракт, затрудняя работу печени.

Опасным говяжий бульон делают пуриновые основания, содержащиеся в недоброкачественной говядине, а также антибиотики, гормоны и консерванты.

Бульон противопоказан:

  1. Людям с ослабленной поджелудочной железой;
  2. При язве желудка;
  3. Детям до 2 лет;
  4. При подагре;
  5. При обменных артритах;
  6. При повышенной секреции желудка;
  7. При заболеваниях почек и мочевых путей.

Как готовить бульон

Лучший бульон получается из проверенного обезжиренного мяса без косточек. Предпочтение следует отдавать курам, кроликам, телятине.

Добавив в бульон свежую зелень и овощи, он станет более насыщен витаминами и микроэлементами, аромат станет более приятным, вкус более насыщенным.

Мясной бульон

Мясо говядины нарезаем кубиками, закладываем его в большую кастрюлю, наполняем холодной водой, доводим до кипения на слабом огне.

Снимаем пену с поверхности, добавляем мелко порубленную луковицу, нарезанную кубиками морковь, накрошенный шнитт-лук и сельдерей. Солим по вкусу.

На маленьком огне варим бульон около 3-4 часов. Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем бульон. Блюдо готово. Мясной бульон можно отправить в холодильник и использовать для приготовлении супов, соусов, ризотто или подлив.

Сколько варить рыбный бульон?

Рыбный бульон варить от 45 минут до 1 часа после закипания. Для того, чтобы сделать бульон прозрачным, потребуется ещё полчаса.

Продукты

Вода – 2 литраРыба (например, хек и/или пикша) или рыбный набор – 600 граммКорень петрушки – 2 корня Репчатый лук – 1 головка Лавровый лист – 4 листаСоль – по вкусуЧерный перец – 6 горошин

Как варить рыбный бульон

1. Рыбные головы помыть в прохладной воде, вырезать жабры и глаза.2. Рыбу или крупные рыбные кости из набора разрубить на несколько частей, ополоснуть в прохладной воде.3. Залить рыбные части 2 литрами холодной воды, поместить закрытую кастрюлю на конфорку на средний огонь, дождаться закипания.4. Удалить образовавшуюся пену, поменять огонь на тихий.5. Корень петрушки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой толщиной 0,5 сантиметра, шириной 3 сантиметра. 6. Лук почистить и мелко порубить. 7. Заложить в бульон лук, корень петрушки, лавровые листья, соль и перец, держать 40 минут на тихом огне.8. Оставить готовый бульон настояться 20 минут.9. Убрать ложкой с поверхности бульона пену, процедить.

Как сделать рыбный бульон прозрачным

Как сделать рыбный бульон прозрачным

На 3 литра бульона

Чтобы при приготовлении бульон оставался прозрачным, рыбу нужно заливать холодной водой и варить на среднем огне, постоянно убирая пену.

Для того, чтобы сделать бульон прозрачным, используются оттяжки, которые втягивают в себя всё, что делает его мутным

Это особенно важно, когда из рыбного бульона варят заливное

1) Оттяжка из мясного фарша

В 100 грамм нежирного мясного фарша влить стакан бульона и белок 1 куриного яйца, перемешать, оставить на 20 минут.

Оттяжку нагреть и влить в бульон, варить 30 минут, затем процедить через марлю, сложенную в несколько раз.

Плюс метода заключается в том, что в дальнейшем оттяжку из фарша можно использовать в пищу – например, для приготовления фрикаделек.Оттяжка из яичного белка и сырой моркови

В 100 грамм тертой моркови добавить стакан бульона и белок 1 яйца, перемешать, довести до кипения. Влить оттяжку в рыбный бульон, довести до кипения, процедить через марлю.

3) классическая оттяжка из белков

Остудить бульон в холодильнике, добавить взбитые белки 10 яиц, держать бульон на тихом огне 30 минут, постоянно мешая. Снять с поверхности бульона белую густую пену и процедить его через марлю. – Рыбный бульон варят из филе, голов, костей, хребтов, плавников и кожи рыбы. Мелкая рыба кладётся в бульон без обработки. – Для варки бульона подходят любые осетровые, семга, сом, судак, хек, пикша, карась, окуни (морской и речной). Можно в бульон добавлять разные виды рыб по вкусу. Особенно хорошо сочетать жирную рыбу и мясистую, тогда получается вкусный насыщенный бульон с сытным дополнением – практически, готовое блюдо. – Морская рыба может дать бульону специфический запах. Чтобы избавиться от него, до варки рыбу сбрызгивают соком лимона или разведенным раствором лимонной кислоты, а на каждый килограмм рыбы добавляют 3 лавровых листа и 6 горошин черного перца. Заглушить запах рыбы, если он слишком сильный или неприятный, можно, влив в бульон 200 миллилитров огуречного рассола. – Не рекомендуется варить бульон из скумбрии и сельди. Нежелательно использовать и рыбу, которую поймали в заросшем водоеме. Она может дать бульону запах болота, который придётся “выводить” приправами. Самые насыщенные бульоны получаются из судака, окуня и ерша. Горьковатый привкус может дать карп, лещ и сазан.

Рыбный бульон и специи

Рыбный бульон и специи

– В бульон можно добавлять чёрный перец, репчатый лук, зеленый лук, укроп, петрушку. Молотая паприка придаст бульону аромат и приятный оттенок, чеснок и имбирь – остроту, лимонный сок – кислинку. – Для большей наваристости бульона и придания аромата “с дымком”, в него добавляют копченую рыбу.

– Если рыбный бульон горчит, значит с рыбой недостаточно аккуратно обращаличь при разделке. Скорее всего, в бульон попалала желчь, или жабры. Также, чтобы рыбный бульон не горчил, рекомендуется тщательно промывать рыбу от крови. Улучшить вкус бульона можно, добавив сахар и укроп.

Если не помогло, попробовать влить лимонный сок (по 1 столовой ложке).

Рыбный прозрачный бульон

Правильно приготовленный бульон из рыбы всегда будет наваристым, прозрачным, крепким, ароматным и очень вкусным. Но для этого, необходимо знать некоторые особенности его приготовления. О них и пойдет речь в данной статье.

От того, как будет приготовлен бульон, зависит вкус, внешний вид и качество рыбных блюд. Это и ароматный рыбный суп, и наваристая уха, красивое заливное… С незапамятных времен русская кухня славилась блюдами из рыбы. Ими украшали столы и угощали самых почитаемых и желанных гостей. Вкусно приготовленное, оригинально оформленное и, красиво преподнесенное, оно возбуждает аппетит и всегда съедается с большим удовольствием.

Особенности приготовления рыбного прозрачного бульона

Перед тем, как мы начнем готовить бульон, полезно будет ознакомиться с некоторыми рекомендациями. Они помогут вам сварить рыбу правильно, не допуская, часто встречающихся, ошибок.

  • Главным показателем качества бульона является его прозрачность. Поэтому, необходимо вовремя снимать, образующуюся на поверхности, накипь (пену). А после закипания бульона, сразу уменьшить огонь до минимума;
  • Опустившуюся на дно, накипь легко удалить, если влить в бульон стакан холодной воды. Накипь всплывет, однако бульон уже прозрачным не будет;
  • Бульон не следует солить, если он предназначен для заливных блюд или соусов;
  • При разогревании, бульон останется прозрачным, если его снять с огня, не допуская кипения;
  • Перед тем, как поместить бульон на хранение в холодильник, его нужно обязательно процедить;
  • Крышка кастрюли, в которой разогревается бульон, должна быть чуть приоткрыта. Это предохранит бульон от помутнения;
  • Определить готовность вареной рыбы очень просто. Для этого, воткните в нее зубочистку. Если она легко протыкает мясо, рыба сварилась;
  • Если вы варите уху, закладывайте рыбу в холодную воду, независимо от ее размера;
  • Оставшаяся вареная рыба хранится в холоде не более двух дней. А, перед ее повторном употреблением, ее нужно прокипятить в рыбном бульоне или воде.

Рецепт настоящего рыбного наваристого бульона

Самым лучшим бульоном считается бульон из рыб осетровых пород, а также, судака, окуней и ершей. Если вы используете крупную рыбу, ее следует порубить на куски. А спустя 20-30 минут после варки, вынуть из кастрюли, чтобы она не разварилась.

В данном рецепте используется рыба белых пород с костями, плавниками, хребтами и головами с, предварительно удаленными, жабрами. Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 1,5 литра рыбного бульона.

Ингредиенты Порции: –+4

  • Рыба 1 кг.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лук порей (белая часть) 1 стебель
  • Сельдерей 2 черешка
  • Укроп 1 веточка
  • Петрушка 1 веточка
  • Перец чёрный горошек 12 шт.
  • Вино белое сухое 200 мл.
  • Лист лавровый 1 шт.
  • Вода 1.5 л.
  • Соль  по вкусу

Шаги
50 мин.Печать

  • Рыбу тщательно промыть. Не очень крупную оставить целиком, а крупную разрубить на куски.
  • Репчатый лук и сельдерей нарезать ломтиками.
  • Все ингредиенты переложить в кастрюлю, добавить сухое вино и поставить на сильный огонь.
  • После того, как вода закипит, сразу убавить огонь и снять накипь. Затем убавить огонь, снять пену и варить на медленном огне в течение 30 минут под неплотно закрытой крышкой.
  • Варить 30 минут на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой.

В рыбе присутствует небольшое количество соединительной ткани поэтому, содержащийся в ней, белок гораздо легче и быстрей усваивается, чем белок мяса.

4 супа на курином бульоне

Ингредиенты

  • 150 г куриных желудков;
  • 150 г куриных сердец;
  • 150 г куриной печени;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 500 мл куриного бульона;
  • 50 г яичной лапши;
  • зелень;
  • 2 перепелиных яйца.

Приготовление

Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца – 40 минут, желудки – около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.

Ингредиенты

  • 700 мл куриного бульона;
  • ½ стакана риса;
  • 90 г томатной пасты;
  • 500 г томатов в собственном соку;
  • 100 г сливочного сыра;
  • петрушка.

Приготовление

Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

Ингредиенты

  • 2 средние моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 2 банки белой фасоли в собственном соку;
  • 3 л куриного бульона;
  • 4 стакана листьев шпината;
  • 30 г тёртого пармезана;
  • зелёный горошек и зелень для украшения.

Приготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.

Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими .

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 300 г любого фарша;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 3 л куриного бульона;
  • 1 морковь;
  • 1 картофелина;
  • 100 г вермишели;
  • 1 лавровый лист;
  • зелень.

Приготовление

Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель – брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Прозрачные ароматные бульоны придумали во Франции. Там же попробовали их «на разных субстанциях»: на мясе (говяжьем, курином, свинном) и на овощах.

Куриный бульон универсален. Вы можете использовать его в качестве основы для супов и соусов, в приготовлении жидкого риса или ризотто, для тушения домашней птицы или овощей, и так далее. Готовят его по-разному, но разночтения касаются скорее деталей, а не принципов. В статье описан общий алгоритм приготовления куриного бульона, а также самые важные детали, секреты и хитрости хозяек. Сначала пошаговая инструкция, затем — полезные советы. Итак, как приготовить куриный бульон.

Сочная рыбка к столу: советы для правильной варки

В рационе каждого человека должна присутствовать рыба. Это диетический и полезный продукт, без которого наш организм лишается источника многих микроэлементов. Существует немало способов приготовить рыбу и морепродукты, но варка является наиболее оптимальным методом (потеря полезных веществ в таком случае минимальна).

Сколько варить рыбу? Как ее правильно готовить? Какие нюансы и сложности могут возникнуть?

Общие рекомендации для хозяек

Перед тем, как варить щуку или любой другой вид – нужно тщательно подготовить тушку. Очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить (убрать внутренности). Обязательно промыть под струей прохладной воды. Если у вас нет времени на подготовку – покупайте выпотрошенную тушку или филе.

Важно помнить! Варить целиком можно маленькую рыбу. Если тушка большая, то не забудьте ее разделить на куски (иначе она не проварится)

Рыбу нужно опустить в горячую воду (но не в кипящую). Готовить такое блюдо можно с добавлением лаврового листа, нарезанного лука, черного перца, петрушки.

Что нужно учитывать?

Блюда с вареной рыбой обладают отменным вкусом при правильном приготовлении. Помните, что долгая варка может сделать мясо жестким и невкусным. Существует несколько рекомендаций, которые помогут сварить мясо рыбы лучшим образом:

  • для ухи количество воды в кастрюле должно быть минимальным;
  • варить только на слабом огне;
  • если вода закипела – убавьте огонь;
  • если вы любите соль и пряности, то лучше добавить их в воду до того, как туда попадет рыба.

Совет! Будьте внимательны при готовке и следите за тем, чтобы вода не кипела.

Как определить готовность мяса? Если вы варите тушку целиком, то проверить уровень проварки можно, проткнув вилкой. При разделении на куски первым признаком готовности будет отделение мяса от костей.

Варим до готовности

Разные виды отличаются по весу и объему. По этой причине и время приготовления будет разниться. Чтобы не запутаться, сколько времени варить рыбу, сохраните себе следующую инструкцию.

  1. В течение 10 минут приготовится мойва, зубатка, скумбрия и минтай. Эти представители водного мира небольшие по размеру, поэтому варятся быстро.
  2. Сколько варить форель? 15 минут достаточно, чтобы этот первоклассный вид готов. Столько же времени уйдет на варку горбуши.
  3. Говоря о том, сколько варить лосось, следует упомянуть и про кету, которая также относится к семейству лососевых, однако варится несколько дольше: около четверти часа. Столько же времени для приготовления потребуется такой рыбе, как семга и хек. Вареный хек известен, как диетическое блюдо.
  4. Сколько варить судака? Итоговое время зависит от выбранной техники и размеры кусочков. Судака можно готовить на печи (готовка займет 15-20 минут), в мультиварке или в пароварке (время готовки будет дольше).

Варить красную рыбу (деликатесный сорт) нужно в пропорции 2:1 (2 литра воды на 1 кг). Подчеркнуть тонкий вкус поможет овощной бульон. Лук, морковь, коренья и шафран придадут аромат и оттенок. Не томите красную рыбу в кастрюле, сразу подавайте на стол.

Полезно знать! Многие гурманы готовят рыбу и морепродукты на пару. Такой способ позволяет сохранить еще больше полезных свойств. Чтобы приготовить рыбу с помощью пара, придется подождать на 5-10 минут больше, чем при обычной варке.

Подробнее о других видах

Сколько варить зубатку? Особенность рыбы – ярко выраженный запах моря. Чтобы устранить этот аромат нужно готовить это мясо с пряностями или в огуречном рассоле (300 мл на 1 литр воды). Сварить целую рыбу можно за 10 минут, а кусочки – за 6-8.

Сколько варить стерлядь? Готовится быстро, при правильной готовке мясо становится сочным и ароматным. Бульон идеально подходит для супа или ухи. Готовить под закрытой крышкой не более 20 минут.

Сколько варить камбалу? Готовить в свежем виде (при наличии постороннего запаха лучше отказаться от варки). Чешую скоблить необязательно, можно снять кожу. Если в воду добавить капли растительного масла – кусочки останутся цельными.

Особенности приготовления морепродуктов

Как и сколько варить морепродукты по времени? Такой продукт не нужно размораживать: сразу опустить в теплую воду, готовить на слабом огне.

Время для готовки:

  • кальмары – 2 мин;
  • креветки – 5 мин;
  • крабы – четверть часа.

Морское ассорти (коктейль) готовить не более 15 минут. Морепродукты – идеальный вариант для легкой закуски.

Готовьте рыбу правильно и наслаждайтесь вкусными диетическими блюдами, которые принесут немало пользы для организма.

Сколько варить навагу

Время приготовления наваги составляет примерно 7-15 минут и зависит от выбранного способа варки, а также от того, готовят рыбу целиком или кусочками.

В кастрюле после кипения до готовности — время готовки зависит от сорта и размера рыбы. После закипания не следует долго держать рыбу в воде. Навагу нужно поместить в уже кипяченную воду и готовить после повторного кипения в течение 10 минут. Правильно приготовленное рыбное филе должно легко отделяться от кости. Готовность можно проверить путем преткновения мяса вилкой. Если она входит легко, то рыба готова.

В воде целиком — навага имеет небольшие размеры, ее часто готовят целиком, удаляя голову, плавники и хвост. Хорошо промытую рыбу помещают в подсоленную кипяченую воду, где заранее добавлены (по вкусу) лавровый лист и черный перец в горошек. Готовить навагу целиком в воде нужно 15 минут. По истечению времени рыбу нужно сразу вынуть из бульона, чтобы она сохранила аппетитный вид и вкус.

В воде кусочками — время приготовления наваги, разделенной на порционные кусочки, составляет 7-10 минут (в зависимости от величины кусочков) после закипания воды. По истечению времени кусочки нужно вынуть из воды и положить на тарелку, в которой должна подаваться рыба. Бульон из нарезанной на куски наваги получается наваристым и ароматным, его можно использовать для приготовления супов.

Замороженную навагу в магазинах продают без головы. Остается удалить плавники и хорошо промыть под сточной водой. Варить размороженную навагу целиком на воде нужно 15 минут, а кусочки 7-10 минут после закипания. Готовить замороженную навагу в мультиварке или в духовке можно за 15 минут, а в пароварке, после предварительной обработки — за 5 минут.

Регулярное употребление наваги позволяет снабжать организм полезными веществами, поддерживать иммунитет, нормализовать работу нервной и эндокринной систем, замедлить старение клеток, а также укрепить костную систему. Благодаря богатому составу навага положительно влияет на липидный обмен и способствует снижению уровня вредного холестерина. Рыба благотворно влияет на зрение, стимулирует выработку красных кровяных телец. Навагу рекомендуется включить в рацион детей, начиная с 2 лет, с целью предупреждения развития рахита.

Как приготовить рыбный бульон без костей (рецепт)

Лучший рыбный бульон готовят из рыбных обрезков, в том числе рыбьих костей и рыбьих голов. Обычно вы можете найти эти обрезки в рыбном магазине или использовать оставшуюся рыбную тушу после того, как у вас есть рыба. 

Но, когда вы используете кости от туши, вы должны быть осторожны и использовать мелкое сито для процеживания бульона. 

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить бульон только из рыбьих голов.

Рыбный бульон из голов палтуса

Йуст Нуссельдер

Оценок пока нет

Ингредиенты  

  • 3 Головы рыб из палтуса (или другая нежирная рыба)
  • 1 лук нарезанных
  • 2 морковь рубленый
  • 1 стебелек сельдерей рубленый
  • 1 болгарский перец рубленый
  • 4 лавровый лист
  • 1 ст.л. перец
  • 1 ст.л. соль
  • 1 большая кастрюля фильтрованной воды

инструкции 

  • Положите в кастрюлю рыбьи головы, овощи и приправы.
  • Залить водой и довести до кипения.
  • Дайте ему покипеть на сильном огне несколько минут, затем убавьте до среднего.
  • Варить на медленном огне 60 минут.
  • Бульон процедить через мелкое сито.
  • Разложите по бутылкам или банкам и поставьте в холодильник на несколько дней. Остальные храните в морозильной камере до 14 дней.

Пробовали рецепт? как это было!

Почему люди любят рыбные запасы?

Как упоминалось ранее, рыбный бульон используется по-разному, в основном в соусах и супах

Важно отметить, что во всем мире есть множество блюд, для которых требуется рыбный бульон, особенно блюда азиатской кухни

Однако знали ли вы, что рыбный бульон может использоваться не только для улучшения вкуса блюд? Различные виды рыбных запасов имеют разные преимущества.

Какая польза от рыбных запасов?

Повышение метаболизма — рыбный бульон содержит гормон щитовидной железы, который способствует ускорению обмена веществ. Кроме того, он содержит желатин, который помогает поддерживать уровень метаболизма человека, а также помогает ему сжигать калории. Таким образом, человек может эффективно поддерживать и худеть.

Щитовидная железа Все, на что фокусируется рыбный запас, — это щитовидная железа, которая помогает при различных состояниях и заболеваниях, таких как здоровье кожи, усталость и потеря костной массы

Кроме того, важно отметить, что щитовидная железа также помогает улучшить ваше мышление.

Улучшение вашего здоровья — различные виды рыбного поголовья содержат значительное количество натуральных питательных веществ и белков, которые помогают укреплять и поддерживать вашу иммунную систему.

Рыба — это обезжиренный высококачественный белок, который способствует здоровому питанию. 

Рыба наполнена знаменитыми «жирными кислотами омега-3», которые способствуют здоровью сердца, понижают кровяное давление и накапливают бляшки в артериях. 

Если вам интересно, рыба также содержит витамины, такие как D и B2 (рибофлавин). Кроме того, это хороший источник железа и магния. 

Какая рыба лучше всего подходит для рыбного бульона?

Если вам нужен вкусный бульон без жирной текстуры, всегда используйте нежирную и жирную рыбу. Лучшая нежирная рыба — это окунь, палтус, палтус, камбала и треска. Избегайте жирной рыбы, такой как лосось, иначе ваш бульон будет жирным, что может иметь неприятный привкус в некоторых блюдах. 

Могу ли я использовать рыбный соус вместо рыбного бульона?

Да, вы можете использовать рыбный соус, но он имеет гораздо более сильный вкус по сравнению с рыбным бульоном. Ложа мягче и лучше подходит для большинства рецептов, требующих бульона. Однако, если вам нравится сильный рыбный вкус, добавьте в блюдо несколько чайных ложек рыбного соуса.

Но большинство поваров рекомендуют НЕ заменять рыбный бульон рыбным соусом, потому что соус полон приправ и соли, которые могут испортить вкус вашего блюда. 

Что такое хороший веганский заменитель рыбного соуса?

Теперь, если у вас закончился овощной бульон, вы можете использовать смесь соевого и грибного соуса. Гриб придает пище пикантный вкус умами, поэтому он служит основой для супа. 

Итог

Важно отметить, что рыбный бульон придаст блюдам особый аромат и укрепит ваше здоровье. Однако по какой-то причине вам, возможно, придется заменить рыбный запас

Вот почему вам нужно понимать, что разные заменители рыбных запасов, которые вы можете использовать в случае необходимости.

Это поможет вам сэкономить драгоценное время, а также поможет добиться наилучших результатов при приготовлении любимого блюда.

Каждый месяц на электронную почту приходят новые советы по приготовлению пищи?

Японские рецепты, советы по приготовлению и многое другое в первом электронном письме с нашим БЕСПЛАТНЫМ мини-рецептом «Японский с легкостью»

ДА, Я ХОЧУ ЭТО!
 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector