Миссия

В духовке с картошкой

Приготовить вкуснейшее второе блюдо можно не только из окуня, но и из терпуга, к рыбе достаточно добавить немного картофеля, готовое блюдо порадует своей сочностью. Прекрасный постный ужин понравится всем домочадцам, таким не стыдно угостить гостей во время торжества.

Ингредиенты
Порции: –+4

  • Рыба 1шт.
  • Картофель 7шт.
  • Приправа 2чайные ложки
  • Соевый соус 2ст. ложки
  • Куркума 1чайная ложка
  • Чеснок (сушеный и измельченный) 1чайная ложка
  • Масло растительное — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

На порцию

Калории: 1,432 ккал

Белки: 127 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 195 г

Шаги

2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

  • Рыбу разморозить, промыть, почистить. Вынуть внутренности, отделить голову и хвост.

  • Соевым соусом обмазать рыбу, затем обмазать растительным маслом (достаточно пары столовых ложек). Добавить приправу, отложить терпуга в сторону.

  • Достать картофель, помыть и почистить. Нарезать дольками или кружками. Затем переложить в глубокую тарелку и налить небольшое количество растительного масла (2-3 ст. л.).

  • Сверху посыпать картофель солью, перцем, чесноком и куркумой. Тщательно перемешать.

  • Духовку включить, выставить температуру в 200 градусов и дать нагреться. В это время переложить картофель в форму для запекания, сверху положить рыбу. Запекать блюдо при помощи духовки 40-45 минут. Готовое блюдо подавать к столу.

Рыба красный терпуг (или зайцеголовый терпуг)

Рыба терпуг имеет стройное, слегка приплюснутое по бокам тело. Вдоль которого расположены 5 боковых линий с каждой стороны. Только одна из них проходит выше основной линии середины тела.

Рыба имеет широкие полоски темного и светлого цвета, они всегда чередуются между собой. Спину терпуга украшает мощный плавник серого цвета с небольшой черной окантовкой. Брюшко и нижняя часть головы окрашены в желтый.

https://www.youtube.com/watch?v=4oPUCx51HUk

На эту рыбу предпочитают охотиться многие рыбаки Камчатки. Большая часть популяции терпуга населяет воды Северных Курил и Южной Камчатки. Иногда эту разновидность рыбы можно увидеть у юго-западных берегов Берингова моря.


Красный терпуг (Hexagrammos lagocephalus).

Максимальная длина красного (зайцеголового) терпуга составляет 57 см при массе тела до 2 кг. В зимнее время рыба опускается на глубину 300-500 метров.

Но уже весной перемещается ближе к берегам и вскоре выходит на шельф. Нерестятся терпуги на глубине не больше 20 м. Для этого они выбирают участки, где есть сильные течения и скалистые грунты.


Терпуг имеет множество названий.

Терпуг имеет самые различные названия. Его называют окунем, красным терпугом и даже морским ленком. В среде ихтиологов, терпуга принято называть курильским или зайцеголовым терпугом. Именно так звучит его название на латыни.


Красный терпуг носит название зайцеголового.

Зайцеголовый или змееголовый терпуг населяет северные воды Тихого океана. Местами обитания являются азиатские воды от Желтого до Берингова морей. Также он был неоднократно замечен у большинства маериканских берегов вплоть до Калифорнии. Но наибольшее скопление курильского терпуга сосредоточено в районах Курильских островов и юго-восточной части Камчатки. Терпуг считается крупной рыбой. Размер его тела составляет 60 см в длину при массе больше 2,5 кг. Терпуги, как и многие другие рыбы часто мигрируют. Нереститься предпочитают в теплых прибрежных водах на глубине не более 30 м. Самки терпуга начинают откладывать икру с начала лета. Для этого они выбирают рифовые места с каменистым грунтом.


Красный терпуг часто встречается на Дальнем Востоке России.

Порционная форма метания икры терпуга обуславливает весьма затяжной период нереста. Начинается этот процесс с того, что самцы выбирают наиболее благоприятные места. Только после этого туда приходят самки и откладывают икру. Затем самки покидают места нереста, а самцы остаются там и охраняют личинки до момента появления на свет мальков. Как правило, в процессе нереста участвуют самые крупные самцы с яркой окраской. Мужские особи остаются с потомством до наступления осени. Потом происходит миграция молодняка на глубину на зимний период.


Терпуги — всеядны.

Курильский терпуг — рыба всеядная. Она всегда хорошо кормится различными ракообразными, моллюсками и мелкой рыбешкой. Иногда может поживиться даже икрой других видов рыб, в том числе и своих соседей.


Терпуг не является рыбой массового промысла, но рыбаки приветствуют его в улове.

Терпуг не относится к главным промысловым рыбам. Скорее его используют в качестве прилова при вылове другой рыбы. Но рыбаки любят ловить эту рыбу, она клюет практически на все и тем самым, особенно в теплый период года, радует камчатских любителей рыбалки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Терпуг — что за рыба, и как ее готовить? 6 вкусных рецептов

Терпуг – что за рыба? Таким вопросам задаются многие, когда видят ее на прилавке магазина. У рыбы вкусное и жирное мясо, благодаря которому терпуг широко используют в кулинарии. Чтобы оценить по достоинству, достаточно рыбу поджарить. Используют Терпуг для готовки вторых блюд, а также варят вкуснейшую уху.

Терпуг — что это за рыба?

Терпуг – хищная рыба, относящаяся к семейству Терпуговых, водится в морских водоемах. Рыба может вырастать до метра в длину и набирать вес до 18 килограммов, но в продажу попадают особи, масса которых редко превосходит двух килограмм.

По вкусу терпуг сравнивают с ценными видами лосося. Рыба средней жирности, благодаря этому ее включают в различные виды диет.

Размножается в зимнее время, на малой глубине, рядом с берегом. Самки располагают икру на камушках, а самцы охраняют ее до момента появления мальков.

Полезные свойства:

  • содержит цинк, который помогает снижать объем вредного холестерина в организме;
  • входящий в состав аргинин помогает укрепить иммунную систему и вывести токсичные вещества из печени, заживить раны;
  • насыщенные жирные кислоты улучшают работу сердечно системы;
  • йода позволяет нормализовать работу щитовидной железы;
  • содержит серу, которая помогает организму бороться с вредными бактериями и поддерживать нужный уровень свертываемости крови;
  • благодаря содержанию фосфора, в организме ускоряется метаболизм и предупреждается развитие кариеса;
  • богатый источник белка, являющегося строительным материалом всего организма;
  • железо насыщает кровяные клетки кислородом и повышает уровень гемоглобина;
  • при регулярном употреблении, рыба оказывает благотворное действие на нервную систему и умственную деятельность;
  • низкокалорийность, поэтому подходит для употребления при излишнем весе;
  • помогает улучшить состояние ногтей, зубов, волос, кожи.

Суп пюре из тыквы — 9 рецептов приготовления

Нельзя употреблять:

  • при повышенной функции щитовидной железы;
  • при заболеваниях ЖКТ;
  • при повышенной кислотности желудка;
  • при склонности к аллергии;
  • кормящим женщинам.

Для извлечения максимальной пользы и сохранения полезных веществ, терпуг рекомендуется готовить на пару либо запекать.

Наваристая уха из рыбы

При покупке обращайте внимание на внешний вид особи. Тушка должна быть цельной без трещин и повреждений

Поверхность – упругая, а жабры чистые и без запаха. Только из качественной рыбы можно приготовить вкуснейшую уху.

Ингредиенты для готовки:

  • перец;
  • терпуг – 550 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • соль;
  • морковка – 1 шт.;
  • петрушка – 20 г;
  • лук – 2 шт.;
  • лаврушка – 2 листа;
  • рис – 0,4 стакана.

Приготовление:

  1. Нарезать картошку. Полученные кубики закинуть в воду. Морковку нарезать кружочками и отправить к картошке. Подсолить. Засыпать рис и отварить продукты до полуготовности.
  2. Промытую очищенную рыбу нарезать на куски и отправить к овощам.
  3. Нашинковать лук. Поместить в бульон и варить до готовности рыбы.
  4. Закинуть лаврушку и поперчить. Чтобы уха не приобрела резкий привкус, через пять минут листы лавра достать.
  5. Добавить нашинкованную зелень и укрыть крышкой.

    Настоять без огня семь минут.

На пару в мультиварке

Легкое блюдо, которое безупречно подходит для тех, кто первый раз собрался приготовить морскую рыбу на пару. Готовят блюдо из простых и доступных продуктов.

Фаршированная терпуга в духовке

Терпуг – мясистая рыба, отличающаяся малым количеством костей. Если вы не знаете, как приготовить в духовке, то предлагаем нафаршировать рыбу рисом с грибами. Продукты идеально сочетаются и дополняют друг друга.

Шикарная копченая рыба по-домашнему

В этом рецепте вы узнаете, как готовить терпуга горячего копчения. После этого вы не сможете покупать копченую рыбу в магазине, ведь продукт домашнего приготовления получается гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

  • перец;
  • терпуг – 550 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • соль;
  • морковка – 1 шт.;
  • петрушка – 20 г;
  • лук – 2 шт.;
  • лаврушка – 2 листа;
  • рис – 0,4 стакана.

Как правильно выбрать и хранить

На прилавках магазинов терпуг чаще всего встречается в замороженном виде, поскольку поставляют его из дальневосточных регионов

При покупке необходимо обращать внимание в основном на качество заморозки. Если на тушке морского линька присутствуют застывшие подтеки воды и ледяные наросты, лучше оставить рыбу на витрине — она уже подвергалась оттаиванию

Качество копченого и консервированного терпуга проверить довольно сложно. Ориентироваться остается на сроки изготовления и годности, указанные на упаковке. Следует отдавать предпочтение проверенным брендам, поставляющим на рынок качественную рыбную продукцию.

Проще всего оценить свежего морского линька при приобретении непосредственного в местах лова

Принимать во внимание нужно несколько моментов:

  • запах — терпуг не должен издавать неприятного аромата, свежая морская рыба пахнет только соленой водой и водорослями;
  • упругость — при нажатии мясо линька должно пружинить, а оставленная пальцем вмятина быстро распрямляться;
  • внешний вид — свежий терпуг не имеет отслаивающейся чешуи, обладает приятным блеском, на тушке не присутствуют трещины и другие повреждения.

Совет! При покупке целого морского линька лучше выбирать среднюю по размерам рыбу. Крупные особи обычно старше, и в их мясе может присутствовать больше токсинов.


У свежего терпуга глаза должны быть ясными и выпуклыми, без мутной пленки

Хранить свежего морского линька необходимо в холодильнике при температуре от 0 до 8 °С. Срок годности при этом составляет не более трех суток. Замороженную рыбу держат в морозильной камере при -18 °С, но даже в этом случае использовать тушку необходимо в течение месяца.

Вредное влияние

Рыба содержит сбалансированный состав белков, жиров и витаминов, поэтому её можно безбоязненно употреблять в пищу. Ограничить приём такого морского обитателя нужно тем людям, которые имеют проблемы щитовидной железы, так как повышенный уровень йода у таких больных может спровоцировать нарушение деятельности работы органов пищеварения, похудение, сбои в работе сердца, снижению давления. В таком случае необходимо сначала проконсультироваться с врачом, прежде чем начать питаться этой рыбой, иначе она может принести только вред.

Ещё с осторожностью надо отнестись к приёму блюд из Окуня и людям, склонным к пищевым аллергическим реакциям, которые могут быть непредсказуемыми. При изучении специалистами этой рыбы, было выяснено — в ней содержится повышенный уровень ртути, что, конечно, не очень приятно

При изучении специалистами этой рыбы, было выяснено — в ней содержится повышенный уровень ртути, что, конечно, не очень приятно.

Терпуг противопоказан в следующих случаях:

  1. Если присутствуют заболевания желудочно-кишечного тракта.
  2. Повышен кислотный состав желудка.
  3. Склонность к аллергии на продукты животного происхождения.
  4. Повышенная функция щитовидной железы.
  5. Не рекомендуется употреблять продукт женщинам при грудном вскармливании младенцев.

Блюда из Терпуга

Морская рыба очень полезна, в магазинах имеет невысокую цену, из неё можно приготовить множество разнообразных блюд, для праздников и будней, которые с успехом подходят и для детского питания. В основном Терпуг жарят или подвергают копчению. Но его можно использовать при приготовлении салатов, ухи, интересных и вкусных закусок и есть их в своё удовольствие, ведь калорийность Терпуга очень мала.

Блюда

Вот несколько небольших подсказок, что можно приготовить из этой замечательной рыбы, всё эти блюда очень вкусные:

  • Коптить в мангале с разными овощами.
  • Нафаршировать помидорами и запечь в фольге.
  • Сварить уху с зеленью и приправами.
  • Потушить с картофелем и сыром.
  • Пожарить в кляре, состав которого состоит из пива.
  • Запечь в духовке с грибами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector